quand boire le cidre mis en bouteille

CidreMise à jour le 17/09/2013 - 13h02 -A +A. Le cidre n'est pas que normand ou breton. Il existe dans tous les pays où le pommier est présent. Ce qui est logique puisque cette boisson alcoolisée est issue de la fermentation naturelle du jus de pomme. PUB. SOMMAIRE. Le cidre, une boisson très ancienne; Pommes particulières; Les différents cidres; Nutrition; Valeur nutritionnelle du Vers1012, le cidre est embouteillé tel quel. En dessous de 1010, un quart ou un demi-sucre est ajouté à chaque bouteille. Les bouteilles et les normandesen (rouxmesnil bouteilles) Nous créons le site internet de votre association. Cliquez pour en savoir plus. Affiner par géographie Alençon Cherbourg-en-Cotentin Dieppe Saint-Étienne-du-Rouvray Sotteville-lès-Rouen Évreux Calvados Manche Orne Seine-Maritime France entière. Précédent 32 333435 36 Suivant Foire aux moutons. Foire - Salon, Marché Gavray 50450 Le Levin a été élevé plus ou moins 15 mois en barriques de 1, 2 et 3 vins donc pas de fûts neufs et sa mise en bouteille date du mois d’avril 2007, le vin a à peine un an de bouteille. Quand à la couleur du vin c’est une des caractéristiques de l’année même pour la Bourgogne et Marsannay en particulier. Seul le Marsannay Champs Salomon est élevé avec un pourcentage entre 15% et Trouvezla Bouteilles de cidre bouteilles boire photo, l’image, le vecteur, l’illustration ou l’image 360° idéale. Disponible avec les licences LD et DG. Page 10 Disponible avec les licences LD et DG. Les Meilleurs Sites De Rencontres 100 Gratuit. Nous avons 1288 invités et 25 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Art de la dégustation Besoin d'aide pour savoir quand boire mes bouteilles ninnineo Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Besoin d'aide pour savoir quand boire mes bouteilles a été créé par ninnineo Bonjour à tous les amateurs du vin. Avant de poser ma question je tiens à féliciter tous ceux qui participent à ce forum et bien sûr ceux qui l'ont créé. C'est une très bonne source d'information que je n'hésite pas à consulter lorsque je me pose une question. Mais là j'ai besoin d'un renseignement qui concerne ma modeste liste de vin donc je crée pour une fois un sujet. Voila je me suis constitué une petite cave avec de nombreux vins surtout Bordeaux mais n'étant pas un très grand connaisseur j'aurais besoin de vos avis concernant le temps de conservation de mes vins, bref à quel moment je dois les boire pour en profiter au maximum certains sont peut être déjà trop vieux. Par contre je vous demanderais de ne pas juger les vins que je possède, non pas pour ne pas être sujet à critique, mais je ne voudrais pas que mon sujet devienne un débat sur la qualité d'un vin. Par contre je suis preneur d'avis en message privé sur la qualité si vous souhaitez donner votre avis. Donc je vous mets la liste des vins que je possède si vous pouviez me dire à quel moment les boire si ce n'est pas lisible mais que quelqu'un veuille m'aider, je peux envoyer un fichier excel plus lisible Les bordeaux Château Caronne Ste Gemme 2007 Haut Médoc Domaine de Pey Baron 2008 Haut Médoc Château de By 2009 Haut Médoc Château Prieuré Canteloup 2005 1ère Côte de Brdx Château Bel Air 2006 Pomerol Château l'Etoile de Viaud 2009 Lalande de Pomerol Château Haut Lalade 2009 Blaye Château des Places 2007 Graves Château les Vignes de Genêts 2009 Lussac St Emilion Château Yon Figeac 2003 St Emilion Château Franc Pipeau Descombes 2006 St Emilion Château Tour de Bigorre 2005 Entre-deux-Mers Château les prenes 2008 Entre-deux-Mers Château Haut Maginet 2006 Entre-deux-Mers Château la Rose Montauran 2006 Entre-deux-Mers Château la Rose Montauran 2008 Entre-deux-Mers Château Labatut 2008 Bordeaux supérieur Château Coursou 2009 Bordeaux supérieur Château Cassagne Haut-Canon 2004 Canon-Fonsac Les vins du sud ouest Château St Victor 2007 Gaillac Château Pierron 2005 Buzet château de Diusse 2000 Madiran Château du petit lac 2009 Bergerac Domaine les Grangettes 2005 Pécharmant Les côte du Rhône Domaine Sebastien Rabier 2009 Côtes du Rhône village Domaines de Lambisque 2009 Côtes du Rhône Domaine de la Garbinade 2009 Costière de Nîmes Côteaux d'Aix Château Grand Seuil 2005 Languedoc Château Guizard 2009 Coteaux du Languedoc Bourgogne Alice Brigandey 2001 Côtes de Beaune 18 Jui 2011 2134 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. François Audouze Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de François Audouze sur le sujet Re Besoin d'aide pour savoir quand boire mes bouteilles Bienvenue sur le forum. Il faut se présenter, mais cette liste est une bonne présentation. quand je lis "certains sont peut être déjà trop vieux" je ne peux m'empêcher de penser que la notion de vins anciens est vraiment très mal perçue en France. Il y a encore un boulot à faire ! D'autres que moi te donneront des avis pertinents. 2005 et 2009 sont des années de longue garde 2004 et 2001 sont peut-être ce qui peut se boire maintenant. Aucun vin ne me semble en réelle menace dans les dix ans qui viennent. Je boirais dans l'ordre 2004, 2001, 2003, 2008, 2007, 2006, et longtemps après 2005 et 2009. Mais je ne connais pas chacun des vins. Cordialement, François Audouze 19 Jui 2011 0041 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ninnineo Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ninnineo sur le sujet Re Besoin d'aide pour savoir quand boire mes bouteilles Désolé, ça fait un moment que je parcours ce forum mais c'est vrai que je n'ai pas vu été voir qu'il fallait se présenter. Pas ce soir il est déjà tard mais je le ferais. Sinon oui je sais que les vins se gardent, le 2009 est acheté pour vieillir mais jusqu'à quand. Moi je pensais que tout vin ne se gardait pas autant de temps en fonction de la régions et même fonction du type de vin à l'intérieur d'une même région, que certains en se gardaient que quelques années alors que d'autre peuvent se garder très longtemps. Bref je ne cherche pas à les boire de suite au contraire, mais je ne voudrais pas non plus les garder trop longtemps et qu'ils perdent de leur charme. Merci en tout cas pour ta réponse. 19 Jui 2011 0211 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. sommelierbio Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de sommelierbio sur le sujet Re Besoin d'aide pour savoir quand boire mes bouteilles Salut Je suis assez d accord avec francois. . La question que je poserais est comment aimes tu tes vins? Plus sur le fruit, les tanins presents?tanins fondus, sur des notes d evolution...etc...etc...? Ou veux tu simplement savoir quand sera leur apogee avant de decliner? En repondant a ces questions, tu pourrais deja etre bien aiguille selon moi. Apres, si tu as plusieurs bouteilles de chaque vin, tu peux en ouvrir une tous les 6 mois a 1 an et tu vois comment tu les preferes? Et c est interessant a faire si tu veux acquerir queqlues notions. Ceci dit, Prends garde a tes entre deux mers ce ne sont vraiment pas des vins a garder et je boirais le cote de beaune 2001. Le madiran a base de tannat est souvent charpente pour les longues gardes a gouter...il a 11 ans tout de meme! ceci dit j ai ouvert un bouscasse 1996...une vraie jeune fille... J espre que ca t aide A plus Sommelierbio 22 Jui 2011 2347 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. kalmah Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de kalmah sur le sujet Re Besoin d'aide pour savoir quand boire mes bouteilles Les Entre 2 mers, je les boirais maintenant. Les Bordeaux 2005 et 2009, pas touche. Sinon François et sommelierbio a donné des conseils que je pense très juste... Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot. 23 Jui 2011 1730 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. sommelierbio Hors Ligne Utilisateur Enregistré jean-luc javaux Hors Ligne Modérateur Enregistré elgringo Visiteur Invité Réponse de elgringo sur le sujet Re Besoin d'aide pour savoir quand boire mes bouteilles salut nini, Bon moi perso, en ce qui concerne les "petits bordeaux rouge" de la rive droite, je les bois entre 7 et 10 maxi et ce quelque soit le millesime. mais pas avant 5-6 ans meme s'ils peuvent être plaisant quand même. Pour les blancs "entre deux mer" et bordeaux blancs sec avant 4 ans c clair et net. Pour les grands bordeaux rouges pas avant 10 ans et ancore, les tanins sont souvent encore un peu durs Pour ton côte de beaune 2001 A BOIRE et vite....ou pas coteaux d'aix blanc? rouge? . cote du rhone 2009 baaaa ca depend s'il est fait pour etre bu sur le fruit jeune ou avec des monstres tanins..donc entre 2 et 20 ans mais sinon 10 ans serait pas mal. languedoc rouge? carafer une journée ou a boire entre 5 et 10 ans DANS tous les cas, le mieux s'est d'appeler les domaines. j'ai par exemple des côte du rhône village qui se boivent entre 10 et 25 ans. tout dépend du millésime, des cépages etc...de manière géréral, je pense que tes vins rouges sont à boire maxi à 10-12 ans apres leur mise en bouteille. Apres pas sur que le vin y gagne. seb 23 Jui 2011 2342 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ninnineo Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ninnineo sur le sujet Re Besoin d'aide pour savoir quand boire mes bouteilles Je vous remercie à tous pour ces information ça va déjà m'aiguiller. Et oui quand j'ai plusieurs bouteilles je les ouvre effectivement à plusieurs âge. Mais dans ce que j'ai donné, je n'ai la plupart du temps qu'un exemplaire donc je voudrais les boire au meilleur moment sans qu'il ne décline comme le dit Sommelierbio Sinon pour répondre à la question comment j'aime le vin. Je dirais que je ne suis pas difficile où plutôt tout dépend des circonstances, des plats du temps. J'aime tout ce qui est bon p Autre chose, tous ces vins sont des rouges. Je ne suis pas très vin blanc. 25 Jui 2011 1808 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets » Le top des recettes en vidéo Que savons-nous sur le cidre ?Le cidre est une boisson produite par la fermentation naturelle du jus de pommes, tranquille ou gazeuse. En France, le cidre est élaboré dans le Pays basque premiers producteurs de cidre, dès le 13e s., en Normandie, en Bretagne. On en trouve en Angleterre plus alcoolisé, en Allemagne, en Belgique, en Irlande, aux USA. En Suisse, on nomme "cidre doux" le jus de pommes non région fabrique un produit spécifique et le "sagarno" basque n'a rien à voir avec un "hard cider", un "Apfelwein" ou un cidre de grande variété de pommesDe nombreuses variétés de pommes sont utilisées en Normandie Bedan, Duret, Bisquet etc., plus ou moins sucrées, amères ou aigres; elles sont broyées, puis pressées. A ce moût de pommes, il n'est fait aucun ajout de sucre ni de ferment. Après un mois ou deux de fermentation en fûts, le cidre est soutiré, filtré et pasteurisé avant d'être mis en bouteille. Le cidre bouché est toujours vendu en bouteilles champenoises de 0,75 différents cidresLe cidre douxLa fermentation durant moins d'un mois produit un cidre peu alcoolisé 3°C environ, assez sucré; il se consomme nature, à l'apéritif, en cocktails. Il accompagne agréablement les cidre nouveauTonique, très fruité, peu alcoolisé à 2° d'alcool.Le cidre demi-secLa fermentation durant plus de 30 jours produit un cidre titrant d' cidre brutLe cidre brut titre 5,5° d'alcool. La teneur en sucre résiduel doit être de moins de 28 gr. Au-delà, c'est un cidre accompagne viandes, poissons, galettes. Il peut être utilisé pour les cidre bouchéLe cidre bouché est un cidre dont la prise de mousse se réalise en bouteille avec un bouchage type cidre traditionnel6°C d'alcool et moins pétillant, plus typé, légèrement trouble ; rehausse la saveur du gibier lièvre, chevreuil.Certains cidres ont une "Pays d'Auge"Cidre "Cornouaille" Comment servir le cidre ?On sert le cidre frais, entre 8 à 10°C, dans des petits bols en terre, des gobelets ou des verres à pied, selon l'occasion. Pour déguster un cidre, saveur, arôme, bullage, couleur et limpidité, le servir frais dans un verre à pied, type verre à vin de cidre vieillissant mal, buvez-le dans l' cuisineUtilisationAvec les poissons, pour déglacer les viandes, volailles en sauces, fondue, les consommés, sautés de cidre peut être servi avec tous les mets et un bon cidre peut remplacer le champagne dans tous les repas de cuisine au cidrepunch au cidre et à la mangueEn cuisine, on le retrouve dans de multiples recettes, salées ou de Saint Jacques au cidre et aux noix poires au cidreLe vinaigre de cidreLe vinaigre de cidre est particulièrement recommandé du fait de sa richesse en minéraux, en phosphore, magnésium, soufre et fer. Il permet une meilleure assimilation du remplace avantageusement le vinaigre de vin ou le vinaigre d'alcool. Son goût est plus fin, moins agressif que le celui du vinaigre de quotidiennement dans les salades et dans les recettes nécessitant du du cidreLa valeur énergétique du cidre est de 40 calories au 100 vertus du vinaigre de cidreIl est recommandé dans le régimes alimentaires hypocalorique, car il aide à digérer et ses vertus diurétiques permettent de mieux éliminer les toxines. On peut l'utiliser en gargarismes pour soulager les maux de gorge, les inflammations de la frictions au vinaigre de cidre peuvent soulager les douleurs des articulations. On peut l'employer comme tonique sur la peau qu'il va adoucir et protéger. amélioré en 2014 Combien de temps garder les vins ? Il vous faut de bonnes conditions de conservation. Si ce n’est pas le cas, il est plus prudent de déboucher avant de laisser passer l'été. Si les conditions de stockage sont correctes alors vous pouvez choisir des bouteilles par région, par durée de conservation, par qualité gustative ou par millésime. Régions à potentiel Question J’aimerais commencer une réserve de vins mais comment savoir quels sont les vins à conserver ? » Réponse Parmi les rouges européens, on peut notamment conserver les vins tanniques les aquitains, les rhônes de Valence à Vienne, les cabernets de Loire, les riojas, les barolos, les barbarescos. Les rouges de garde sont rares hors d’Europe. En blanc, essayez les loires, les bourgognes, les allemands. Voilà pour une généralisation pratique mais outrancière. J’ai consacré un article aux bouteilles particulièrement chères que l’on souhaite garder très longtemps comme cadeaux de naissance. Quand boire un vin ? Question Comment fait-on pour savoir si une bouteille précise doit être conservée longtemps ou s’il vaut mieux l’ouvrir maintenant ? » Réponse Conserver les grands vin ceux qui sont chers n’est pas forcément intéressant. Une équation du type un crozes-hermitage 2011 se boit de 2013 à 2016 » sera toujours fausse car simplificatrice. Quelle est la cuvée ? Sa vinification et son équilibre sont déterminants voir ci-dessous. Goutez. Si le vin vous plait en l’état, ne le gardez pas buvez-le ! Si le vin impressionne impact en bouche, de la matière, ne le gardez que si vous savez évaluer son équilibre. Penchez le verre devant une surface blanche. Si vous voyez des reflets orangés, les autres bouteilles doivent être ouvertes dans les mois qui suivent. Quand le vin est déjà dans votre cave, vous pouvez utiliser certaines tables de millésimes comme cadre de référence... et ouvrir une bouteille régulièrement. Vins de garde Maintenant admettons que vous aimiez le gout des vins vieux, et que vous ayez de bonnes conditions de conservation. Comment savoir si un jeune vin a du potentiel » c’est-à-dire est susceptible de se bonifier avec l’âge ? Un vin capable de garde a besoin d’un équilibre entre fruit, tanin, acidité et alcool. Une certaine fraicheur acidité est indispensable. J’en veux pour témoins le chardonnay ; ce cépage donne parfois des vins tendres mous d’abord très plaisants mais sans tenue au fil des ans ; alors qu’avec une bonne fraicheur il peut évoluer magnifiquement. Avec de la pratique, la dégustation devrait vous permettre de repérer les vins de garde. Attention à ne pas garder le vin indéfiniment il déclinera un jour ou l’autre. Je vous propose aussi de lire quels vins de naissance choisir, ou de vérifier dans quelle mesure les millésimes des vins sont de bons guides. Cidre Le cidre n'est pas que normand ou breton. Il existe dans tous les pays où le pommier est présent. Ce qui est logique puisque cette boisson alcoolisée est issue de la fermentation naturelle du jus de cidre, une boisson très ancienneDéjà dans l'Antiquité, le "vin de pomme" était fabriqué. Il se nommait "Shekar" en hébreu, "Sikera" en grec et "Sicera" chez les Romains et désignait une boisson enivrante qui n'était pas le l'époque de Charlemagne la profession de "sicerator", faiseur de cidre, existait. Puis il semble qu'elle ait disparu. Le cidre appelé alors "sydre" était fabriqué en Espagne depuis l'Antiquité. Il en fut importé en Normandie via des navigateurs dieppois. Le cidre se répandit alors dans cette région et dans la Bretagne voisine. Il alla même jusqu'en Savoie, supplantant complètement la cervoise des Gaulois, bière fabriquée à partir de l'orge ou d'autres céréales. Le pressoir, inventé au 13ème siècle favorisa sa production. Actuellement, Normandie, Bretagne et Pays de Loire sont les régions de production de cidre les plus importantes. Deux cidres bénéficient d'une AOC le cidre du Pays d'Auge en Normandie et le cidre de Cournouaille en Bretagne, Savoie, Pays Basque, Limousin, Picardie conservent une tradition cidricole pour une consommation particulièresLe cidre est fabriqué à partir de diverses plusieurs centaines variétés de pommes, nommées "pommes à cidre". Acides, sucrées, amères, elles sont complètement différentes de celles de table. L'art du cidrier consiste à mélanger harmonieusement les variétés de pommes. Dans le domaine du cidre comme dans celui du vin, il existe des différences selon les millésimes. Les fruits sont cueillis et entreposés dans de grands sacs en jute. Les pommes doivent être utilisées à bonne maturité sinon la qualité du cidre est compromise. Elles sont broyées. La pulpe est ensuite pressée. Les jus recueillis sont filtrés et mis dans des barriques où on les laisse fermenter pendant plusieurs semaines. Quand la fermentation est stabilisée, le jus est de nouveau filtré puis le cidre en mis NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir Boissons 26-03-2015 la Pomme Après qu’Eve l’eût croquée, la pomme n’a cessée de marquer l’Histoire par une présence ponctuelle et déterminante au fil des siècles. Ainsi sauva-t-elle Guillaule Tell du tyran, fût une révélation extraordinaire pour Isaac Newton ou encore, aida Pasteur à analyser le phénomène de fermentation pour aboutir à la découverte de ce que l’on appellera plus tard, la pasteurisation ». Le cidre Le mot cidre viendrait du latin sicera », venant lui-même du mot hébreu chekar » signifiant boisson enivrante. Avant l’ère chrétienne, les différents peuples de l’Europe avaient réussi à tirer des boissons plus ou moins analogues au cidre, tiré du jus de pomme, on sait que les hébreux buvaient du Shekar » et les grecs du Sikera ». Fin XIII ème, arrive la presse qui permet au cidre de marquer sa popularisation. Dans les tavernes on le débite en concurrence avec le vin et la bière. Fabrication Les derniers jours d’Août et jusqu’en Novembre, les cidriers s’affairent pour le ramassage des pommes, premières grande étape de l’élaboration du cidre. Après avoir été lavées, elles seront étalées sur une litière à l’air libre en général pour parfaire lentement leur maturation. Quelques semaines plus tard, après un subtil mélange de variétés douces, douces amères et aigres garant de qualité, de l’équilibre et de la bonne conservation du cidre, ces pommes seront broyées pour obtenir le marc » puis pressurées afin de transformer ce marc en jus » ou moût. Ce jus est transvasé au fur et mesure de son écoulement, dans le fût où il travaille pendant quinze jours avant que ne commence la fermentation. De la durée de fermentation dépendra le type de cidre souhaité quelques jours pour le doux », plusieurs mois pour le brut ». Le goût du cidre évolue différemment suivant les années, le terroir, les variétés de pommes utilisées et bien sûr du savoir faire du cidrier. Le cidre est un produit fragile, instable et délicat à conserver, c’est pourquoi il est conseillé de le boire dans l’année de sa mise en bouteille. Pourquoi, le cidre se sert-il dans les bolées ? Dans les campagnes d’autrefois, le verre et la faïence n’étant pas monnaie courante et cher, chacun fabriquait alors sa vaisselle, le plus souvent en terre cuite. Les verres ressemblaient donc plus à des petits bols que l’on appelle aujourd’hui bolées. Le cidre étant la boisson la plus courante et la plus simple à produire soi-même, l’association du cidre et de la bolée est évidente.

quand boire le cidre mis en bouteille